飲食習慣改變，雖然直接食用台灣米的數量減少，卻也激起更多懷有職人手藝及不忍稻米沒落的廚師們，開發多樣兼顧健康與美味的台灣新米食。
出身台南白河的吳文宜，糕餅烘培經驗超過50年，扎實學習中式糕餅製作技巧，愛鄉愛土的他也曾運用白河蓮子蓮藕製作產品；因緣際會下，吳文宜決定開發米食產品，成立米糧研發烘培室，「米師傅」不僅是別人對他的尊稱，也成為品牌名稱。
米師傅系列產品從米鳳梨酥開始，陸續製作米麵包、米蛋糕、米麵條等超過20款商品，堅持100%無添加麵粉製作，更不添加任何化工添加物香料，以純天然手作米烘培產品，讓消費者有更養生的新選擇，不只製作美味產品獲得市場青睞，更藉此提升食米量和農民產值。
酒釀桂圓酥除了同樣堅持100%無麵粉的台南純米粉，調整一般酥餅的酥油用量加上米粉的特性，吃起來清爽不膩口；採用東山區以龍眼木柴燒烘培、香氣十足的桂圓，嚴選在地農產研發的純米桂圓酥，是白河新興的特色伴手禮。
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