商品特色
紅藜為台灣原住民傳統的糧食作物，多與稻米、糯米或芋頭共煮，成為粽子、竹筒飯，或供作釀造小米酒之用。紅藜之蛋白質含量高達14%，與小麥相當，為稻米的2倍，膳食纖維高達14%，為燕麥的3倍，地瓜的7倍。礦物質含量方面，含鈣特別豐富，高達2,523 ppm，為稻米的42倍，燕麥的23倍，鐵質與鋅的含量也很高，分為地瓜的11倍與8倍。紅藜也含有重要的硒與鍺元素，並具有全部九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸，例如離胺酸（lysine）、纈胺酸和組胺酸等，其離胺酸為稻米的5倍，而離胺酸可幫助鈣質吸收，促進膠原蛋白合成，幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造等。另外含有甜菜紅素（Betacyanins）、甜菜黃素（Betaxanthins）、黃酮類（Flavonoids）等抗氧化物。紅藜也有很高的抗發炎效果。
【目前在新竹(尖石鄉)、屏東（瑪家鄉）、臺東與花蓮地區原住民均有栽種。】
(本文引用自國立屏東大學食品系 蔡碧仁教授之紅藜推廣手冊)
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